2014/5/4
漁夫@Youtube 前總統李登輝的私人灶腳：興蓬萊
2016/7/28
財訊 蓬萊再進化 天母老店展新貌 金蓬萊、興蓬萊 一盤排骨酥銷魂六十年
金蓬萊和興蓬萊！兩家餐廳都源自一九五四年創立於北投的「蓬萊台菜餐廳」，第一代老闆為北投人陳良枝。當時的北投，有眾多酒家，成為許多政商名流、日本貿易商談生意之地，熱鬧非凡。陳良枝從賣排骨麵起家，改良排骨酥成佐酒菜，風靡北投，還可貼心外送排骨酥、佛跳牆等料理到附近酒席，聲名大譟。
興蓬萊
傳統古早味 李前總統讚不絕口
去年底，興蓬萊才搬到台北中山北路七段的新地點，店內重新裝潢，有道地台味又不失現代感的明亮設計；踏進店內，前總統李登輝題字的匾額，道出這是李登輝最愛的台菜餐廳之一。
不只李登輝，總統蔡英文、立委王金平、中信慈善基金會董事長辜仲諒、名媛何麗玲、藝人彭于晏等都是座上賓。更有海歸的天母人，第一件事就是先到興蓬萊吃台菜，才甘願回家補眠。
金蓬萊
第三代接班 多元料理發揚光大
另一家距離不到兩公里、位於天母東路上的金蓬萊，每到假日也是賓客滿座。「不希望他回來接班，太辛苦了⋯⋯，」金蓬萊老闆陳芳宗第一句話就這麼說。陳芳宗口中的他，就是兒子陳博璿。
陳博璿先投入證券業當營業員，也曾在澳洲航空負責業務工作。二十九歲那年，聽到父親身體不好，想把餐廳收起來，他心疼父親、也不想放棄阿公酒家菜的回憶，決心回來接手阿公的味道。
「只要料理不在你手上，主控權就不是你！」陳博璿說。菜，是一家餐廳的靈魂，不能只花錢開一家餐廳，靈魂卻在你請來的廚師手上，於是他下定決心當一位不只是出一張嘴的老闆，店裡的任何職位都要磨練、任何料理都要會做。
學習之初，陳博璿曾為了鑽研佛跳牆，二十四小時不睡覺；也為了趕做年菜，一天睡不到三小時；日復一日在高溫、煎煮炒炸的環境下工作，他罹患了再生性不良貧血症，被醫院發出病危通知，要不是妹妹的骨髓相救，後果不堪設想。聊到這段往事時，陳芳宗搖著手示意說，「不要再說了。」眼角泛著淚光，滿是對兒子的不捨。
自己也很愛吃美食的陳博璿，接手近二十年，以傳統台菜為基底、新增特殊食材，發展出多元料理，像是「烏魚子炒飯」，以及香港貴婦專程來台、一買就是二十個的「滷活鮑」。不過他仍堅持保有古早味台菜，即使有研發創新，也不能蓋去原有的味道；同時也要與時俱進，符合現代人少油、少肥肉的健康飲食新趨勢。要推出一道新菜前，可能要花兩個月找熟客品嘗後，才敢端上桌面。
努力擦亮招牌
一道新菜 琢磨兩個月才能上桌
陳芳宗都說，「他（陳博璿）比我還龜毛，從選材就開始。」陳博璿試了無數家肉商，付了比一般排骨貴四成的錢。為了油炸時受油量能盡量一致，剁排骨時還要用尺量，每根只能介於七至九公分，更把咬不動、太韌的部分修掉；也經常用力剁排骨，剁到刀子都壞了。
「排骨就已經比較貴了，還去掉那麼多肉，讓客人以為比較小⋯⋯，」陳博璿說新來的廚師都百思不解，常把廚師嚇跑；像是第一天來報到廚師看到金蓬萊的排骨量，問說是不是過年要用的？陳博璿回答，這是一個禮拜的分量，過年是現在分量的一百倍。很多廚師聽到之後就離職了。
如今，金蓬萊在陳博璿的努力下，讓PChome集團董事長詹宏志、友訊董事長宣明智、和碩董事長童子賢、藝人周杰倫都固定捧場。近期又租下隔壁棟，籌備隱密性包廂和專屬通道，兩個月後新火鍋店將開張，要把阿公的金字招牌擦得更亮。轍，透過蒐集民意，才能增進再生計畫可行性。
2011/5/9
宏觀網路電視 傳承三代的好味道 金蓬萊遵古台菜
漁夫@Youtube 前總統李登輝的私人灶腳：興蓬萊
2016/7/28
財訊 蓬萊再進化 天母老店展新貌 金蓬萊、興蓬萊 一盤排骨酥銷魂六十年
金蓬萊和興蓬萊！兩家餐廳都源自一九五四年創立於北投的「蓬萊台菜餐廳」，第一代老闆為北投人陳良枝。當時的北投，有眾多酒家，成為許多政商名流、日本貿易商談生意之地，熱鬧非凡。陳良枝從賣排骨麵起家，改良排骨酥成佐酒菜，風靡北投，還可貼心外送排骨酥、佛跳牆等料理到附近酒席，聲名大譟。
興蓬萊
傳統古早味 李前總統讚不絕口
去年底，興蓬萊才搬到台北中山北路七段的新地點，店內重新裝潢，有道地台味又不失現代感的明亮設計；踏進店內，前總統李登輝題字的匾額，道出這是李登輝最愛的台菜餐廳之一。
不只李登輝，總統蔡英文、立委王金平、中信慈善基金會董事長辜仲諒、名媛何麗玲、藝人彭于晏等都是座上賓。更有海歸的天母人，第一件事就是先到興蓬萊吃台菜，才甘願回家補眠。
金蓬萊
第三代接班 多元料理發揚光大
另一家距離不到兩公里、位於天母東路上的金蓬萊，每到假日也是賓客滿座。「不希望他回來接班，太辛苦了⋯⋯，」金蓬萊老闆陳芳宗第一句話就這麼說。陳芳宗口中的他，就是兒子陳博璿。
陳博璿先投入證券業當營業員，也曾在澳洲航空負責業務工作。二十九歲那年，聽到父親身體不好，想把餐廳收起來，他心疼父親、也不想放棄阿公酒家菜的回憶，決心回來接手阿公的味道。
「只要料理不在你手上，主控權就不是你！」陳博璿說。菜，是一家餐廳的靈魂，不能只花錢開一家餐廳，靈魂卻在你請來的廚師手上，於是他下定決心當一位不只是出一張嘴的老闆，店裡的任何職位都要磨練、任何料理都要會做。
學習之初，陳博璿曾為了鑽研佛跳牆，二十四小時不睡覺；也為了趕做年菜，一天睡不到三小時；日復一日在高溫、煎煮炒炸的環境下工作，他罹患了再生性不良貧血症，被醫院發出病危通知，要不是妹妹的骨髓相救，後果不堪設想。聊到這段往事時，陳芳宗搖著手示意說，「不要再說了。」眼角泛著淚光，滿是對兒子的不捨。
自己也很愛吃美食的陳博璿，接手近二十年，以傳統台菜為基底、新增特殊食材，發展出多元料理，像是「烏魚子炒飯」，以及香港貴婦專程來台、一買就是二十個的「滷活鮑」。不過他仍堅持保有古早味台菜，即使有研發創新，也不能蓋去原有的味道；同時也要與時俱進，符合現代人少油、少肥肉的健康飲食新趨勢。要推出一道新菜前，可能要花兩個月找熟客品嘗後，才敢端上桌面。
努力擦亮招牌
一道新菜 琢磨兩個月才能上桌
陳芳宗都說，「他（陳博璿）比我還龜毛，從選材就開始。」陳博璿試了無數家肉商，付了比一般排骨貴四成的錢。為了油炸時受油量能盡量一致，剁排骨時還要用尺量，每根只能介於七至九公分，更把咬不動、太韌的部分修掉；也經常用力剁排骨，剁到刀子都壞了。
「排骨就已經比較貴了，還去掉那麼多肉，讓客人以為比較小⋯⋯，」陳博璿說新來的廚師都百思不解，常把廚師嚇跑；像是第一天來報到廚師看到金蓬萊的排骨量，問說是不是過年要用的？陳博璿回答，這是一個禮拜的分量，過年是現在分量的一百倍。很多廚師聽到之後就離職了。
如今，金蓬萊在陳博璿的努力下，讓PChome集團董事長詹宏志、友訊董事長宣明智、和碩董事長童子賢、藝人周杰倫都固定捧場。近期又租下隔壁棟，籌備隱密性包廂和專屬通道，兩個月後新火鍋店將開張，要把阿公的金字招牌擦得更亮。轍，透過蒐集民意，才能增進再生計畫可行性。
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宏觀網路電視 傳承三代的好味道 金蓬萊遵古台菜
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金蓬萊、興蓬萊
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清晨7:10:00
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